생생정보마당 고수 VS 고수 전복밥 전복장 요리 만드는 방법 레시피 추천 오늘방송 정보 다시보기

고수 VS 고수 전복밥 전복장 요리 만드는 방법 레시피 추천

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전복밥 전복장 요리 만드는 방법 레시피

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※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

• 1컵 = 200cc = 200ml
• 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
• 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
• 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

<전복밥>

◈ 재료

전복 8개, 불린 쌀 2컵, 참기름 1큰술

◈ 양념장 만들기

• 달래 한 줌, 청양고추 2개, 진간장 4큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금, 청주 1큰술을 넣고 섞는다

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◈ 만드는 법

1) 전복의 입은 제거한 후 내장과 살을 분리한다

2) 내장은 잘게 다져주고 살은 먹기 좋게 썰어 프라이팬에 참기름 1큰술을 두른 뒤 살짝 볶는다

3) 불린 쌀 2컵에 볶은 전복을 넣고 밥을 지으면 완성-!

(고압취사 기능 추천. 물의 양은 전복의 수분을 고려해 쌀보다 약간 적게 넣는다. 쌀 1 : 물 0.9)

 

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<전복장>

◈ 재료

전복 12개, 생강술(또는 청주, 소주로 대체 가능), 양파, 고추 등 향 채소

◈ 육수 만들기

• 대파 반 대, 양파 반 개, 생강 한 개, 마늘 5개, 대추 4개, 통후추 1작은술, 황기 1대, 월계수 잎 2장, 다시마 2쪽, 말린 사과 1/4개, 건 고추 2개를 넣고 20분간 끓인다
• 20분간 끓인 후 면보에 걸러 육수만 남긴다
• 마지막 재료로 맛간장 1컵, 맛술 반 컵을 넣고 살짝 끓인 후 식힌다

◈ 만드는 법

1) 전복은 생강술(또는 청주, 소주로 대체 가능)로 10분간 재워둔다

2) 김 오른 찜기에 재워둔 전복을 올려 뚜껑을 덮고 10분간 찐다

3) 찐 전복은 식혀준 후 입과 식도를 제거한다

(전복 입 부분에 뾰족한 부분을 잡고 당긴다)

4) 식힌 육수를 전복에 자작하게 붓고 그 위에 양파, 고추 등 향 채소를 넣어 2일간 냉장 보관하면 완성-!

 

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