생생정보마당 고수 VS 고수 굴무침 굴국 굴튀김 요리 만드는 방법 레시피 추천 오늘방송 정보 다시보기

고수 VS 고수 굴무침 굴국 굴튀김 요리 만드는 방법 레시피 추천

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고수 VS 고수 굴무침 굴국 굴튀김 요리 만드는 방법 레시피 추천

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굴무침 굴국 굴튀김 요리 만드는 방법 레시피

생생정보마당 고수 VS 고수 굴무침 굴국 굴튀김 요리 만드는 방법 레시피 추천 방송 촬영 상세 정보

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준

• 1컵 = 200cc = 200ml
• 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
• 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
• 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

<굴무침>

◈ 재료

굴 200g, 무 150g, 참기름, 고춧가루 3큰술, 참치액젓 2큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 미나리, 쪽파, 청양고추 등(향 채소)

◈ 만드는 법

1) 굴을 소금물에 넣어 살살~ 세척한 뒤 물 한 컵을 굴이 잠길 정도로 붓는다

2) 생강술 4큰술을 넣어 10분간 숙성시킨 후 물을 뺀 뒤 참기름 한 큰술을 버무려 비린내를 잡는다

3) 채 썬 무와 고춧가루 3큰술, 참치액젓 2큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무린다

4) 미나리, 쪽파, 청양고추, 홍고추 등의 향 채소를 넣고 살짝 버무려준다

5) 마지막으로 굴을 넣고 손끝으로 가볍게 털 듯이 양념을 버무리고 참기름 한 큰술로 마무리하면 완성-!

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<굴국>

◈ 재료

굴 120g, 무 반 통, 국간장 반 큰술, 홍고추, 쪽파

◈ 육수 만들기

• (육수용) 다시팩에 새우젓 반 큰술, 간 마늘 한 큰술, 썬 청양고추 3조각을 넣은 뒤 다시마 2장, 대파(흰 부분)을 넣고 5분간 끓인다

• 육수가 끓으면 다시마를 제거하고 나박 썬 무를 넣고 끓인다
• 다시팩과 대파를 건져주고 무와 육수만 남긴다

◈ 만드는 법

1) 곱게 간 무에 굴을 넣고 5분간 재운 후 1~2번 헹군 뒤 세척한다

2) 우린 육수에 국간장 반 큰술, 썬 홍고추 1개, 굴을 넣고 끓인다

3) 국물이 끓어오르면 썰어둔 쪽파를 넣고 불을 끄면 완성-!

<굴튀김>

◈ 재료

굴 200g, 밀가루, 빵가루 1컵, 달걀물, 튀김가루,

◈ 타르타르 소스 만들기

• 마요네즈 3큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 청양고추 1/2큰술, 파슬리 가루 약간, 레몬즙 반 개를 섞어준다

◈ 만드는 법

1) 굴을 밀가루에 굴린 뒤 달걀물을 입힌 다음 빵가루를 입힌다

2) 냄비에 식용유를 넣고 160℃로 가열한다 (튀김옷을 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 OK)

3) 튀김옷을 입힌 굴을 소량씩 넣고 2분간 튀기면 완성-!

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