생생정보마당 고수 VS 고수 물 안생기는 매콤한 낙지 매운낙지볶음 요리 만드는 방법 레시피 추천 오늘방송 정보 다시보기
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※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
<매운낙지볶음>
◈ 재료
낙지 3마리, 호박 약간, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추, 홍고추, 미나리 약간, 데친 콩나물, 마요네즈 1큰술
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고수 VS 고수 물 안생기는 매콤한 낙지 매운낙지볶음 요리 만드는 방법 레시피 추천
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◈ 낙지 손질법
-냉동(죽은) 낙지는 밀가루 2큰술, 고운 소금 1/2큰술을 넣고 바락바락 문질러 준 후 헹군다. (3번 반복)
-산낙지는 바구니에 산낙지와 소금만 넣고 한쪽 방향으로 2분 정도 문질러 깨끗하게 씻어준다
◈ 양념장
고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액젓 2큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술
◈ 만드는 법
1) 달궈진 프라이팬에 낙지를 넣고 뚜껑을 닫은 후 40초~1분간 익힌다 (저수분 데치기)
2) 달궈진 다른 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣고 파, 양파를 넣은 후 30초 정도 볶아 파기름을 내준다
3) 호박과 같은 두꺼운 채소를 먼저 넣고 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶다가 낙지와 양념장을 넣고 3분간 더 볶는다
4) 채소와 낙지에 양념이 골고루 배면 미나리와 참기름을 넣고 볶는다
5) 채소가 살캉하게 볶아지면 마요네즈 1큰술을 넣은 후 살짝만 더 볶으면 완성-!
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